De acuerdo con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), la Unión Europea busca transformar nuestra relación con los alimentos de modo que en 2030 el desperdicio per cápita sea solo la mitad del actual.
Un objetivo al que nosotros también podemos aportar con la cocina de aprovechamiento, una tendencia necesaria para una vida más consciente y económica. Antes de tirar ese alimento que ha quedado olvidado en la nevera, pensemos que puede ser la base de un plato estrella, como por ejemplo esta Ensalada de patatas, sardinillas y huevos duros sobrantes, en base a una receta ofrecida por ANFACO-CEOPESCA.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Cocemos las patatas, con su piel, en un cazo con agua. Cuando estén las cortamos por la mitad o en cuartos.
Pelamos los huevos duros sobrantes y los cortamos en cuatro partes.
Cortamos las verduras en trozos pequeños, las pasamos a un bol, vertemos el aceite de la lata de sardinillas y mezclamos bien. Añadimos curry, mostaza dulce y sal al gusto, agregamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y volvemos a mezclar.
En un plato amplio o ensaladera colocamos una base con las patatas cocidas con su piel, encima añadimos la vinagreta de verduras y curry anterior, mezclamos, colocamos encima los huevos duros cortados y las sardinillas, y lista la ensalada.
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