Alexander Granko: Las novedades del sector que podremos ver en Alimentaria 2026

La próxima edición de Alimentaria + Hostelco —del 23 al 26 de marzo en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona—, volverá a ser un punto de referencia en innovación alimentaria, con más de 300 novedades impulsadas por la transformación de los hábitos de consumo, el interés por opciones más saludables, el compromiso con la sostenibilidad y la búsqueda de experiencias gastronómicas de calidad.

Las novedades del sector

Nuevos lanzamientos que reformulan las categorías tradicionales, nuevos formatos y soluciones tecnológicas aplicadas a la alimentación y que estarán expuestas en el espacio Innoval, ubicado en The Alimentaria Hub. Entre los productos más innovadores de esta edición destacan:

• Sobrasada y fuet de mar. Fishology convierte pescados de calidad y cortes menos comerciales en embutidos como chorizo, fuet, butifarra, jamón york, sobrasada o lardo del mar, todo con un enfoque de economía circular.
• Fuet de oro. Font-Sans conmemora su centenario con el primer embutido recubierto de oro comestible de 24 quilates
• Brócoli 4.0. Un nuevo producto funcional que incorpora un proceso propio de deshidratación que estabiliza el sulforafano y multiplica hasta por cincuenta su concentración respecto al brócoli maduro.
• Caviar de caracol. La empresa Caracoles de Gredos presentará su caviar elaborado a base de caracol.
• Chips de huevo. Ouegg introduce los primeros chips de huevo del mundo elaborados únicamente con clara de huevo. Gracias a una tecnología propia de deshidratación, se preservan los nutrientes y se consigue un snack alto en proteínas, nutritivo y sabroso.
• Lingote de Mar. Una reinterpretación creada por el chef murciano Tomás Écija de la hueva de pescado, que combina hueva de mújol envuelta en alga nori y confitada en aceite de oliva, junto con un cremoso de hueva con un 98 % de pureza.
• Revuelto instantáneo de huevo. Álvarez Camacho presenta Egg ¡Boom!, un revuelto de huevo instantáneo listo en 90 segundos de microondas. Sin conservantes ni gluten y con alto contenido proteico, se ofrece en seis variedades: classic, espinacas, chorizo, jamón, garam masala y tandoori.
• Torreznos de chili. Cárnicas Muñoz presentará unos torreznos con sabor a lima y chili, entre otras novedades.
• Miel de trufa, chili o té matcha. Alemany 1879 fusiona miel de la península Ibérica con ingredientes de alta gastronomía como trufa, azafrán, chili o té matcha.
• Snacks de bagazo cervecero. Los Bagazitos convierten el bagazo cervecero —un claro ejemplo de economía circular— en un ingrediente de alto valor añadido, con un elevado contenido de fibra y 10 gramos de proteína por cada 100 gramos.
• Patatas fritas con Aguacate. Torres presenta unas patatas fritas premium elaboradas con aceite de aguacate. Su cocción en caldera a baja temperatura asegura un resultado crujiente y distintivo.
• Primer chocolate endulzado con dátil. Chocolates Torras x Realfooding lanza el primer chocolate en España endulzado exclusivamente con dátil que se presenta como una alternativa clean label que elimina el azúcar refinado y los edulcorantes, incorporando además fibra prebiótica.

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