Como, por ejemplo, el de los donuts, que en su versión actual tiene sus raíces en Europa, pero su transformación en un éxito comercial masivo ocurrió en Estados Unidos durante el pasado siglo XX.
El origen de los donuts
El primer antecesor de los donuts parece ser una elaboración holandesa, el olykoek, cuyo nombre significa ‘pastel aceitoso’, un bollo de masa frito en grasa que los colonos holandeses llevaron a Nueva Ámsterdam —actualmente Nueva York— en el siglo XVII.
Según la compañía de alimentación Gallina Blanca, durante cerca de 200 años, los donuts —o más bien sus antecesores holandeses— se fabricaron sin agujero en el centro, una aportación más moderna. Desde Holanda, estos bollos de pasta frita cruzaron el Atlántico de la mano de emigrantes de este país que poblaron territorios como Pennsylvania.
Allí fue bautizado con el nombre de dought nut, que significa nuez de pasta, ya que originalmente se colocaban nueces en el centro para disimular la masa cruda que habitualmente quedaba en el centro del bollo después de freirlo. La incorporación del característico agujero central tuvo lugar en 1847, cuando un marinero estadounidense, Hanson Gregory, lo hizo precisamente para asegurar que la masa se cocinara uniformemente y no quedara cruda en el centro.
El salto de la panadería artesanal a la industria masiva comenzó en 1920 con la invención por parte de Adolph Levitt, un refugiado ruso en Nueva York, de la primera máquina automática para hacer donuts, que permitió producirlos a gran velocidad para las multitudes que salían de los teatros.
En 1937, Vernon Rudolph fundó la empresa Krispy Kreme en Carolina del Norte y obtuvo un gran éxito vendiendo donuts calientes directamente desde su local a través de un agujero en la pared.
Y ya en 1950, William Rosenberg fundó la cadena Dunkin’ Donuts —originalmente Open Kettle— en Massachusetts, popularizando definitivamente la combinación de café y donuts como una propuesta habitual de desayuno.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
El donut tiene sus raíces en el ‘olykoek’ holandés del siglo XVII, llevado a Estados Unidos por colonos. Originalmente sin agujero, este se añadió en 1847 para asegurar una cocción uniforme. Su éxito comercial explotó con la invención de máquinas automáticas en 1920. Finalmente, marcas como Krispy Kreme y Dunkin’ Donuts consolidaron este dulce como un pilar del desayuno estadounidense y un fenómeno global.
La entrada El origen de un producto: los donuts aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
Ver Fuente