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Una actividad que inicialmente se llevó a cabo por métodos rústicos y manuales —salazón, ahumado, vinagre, especias…— y que en nuestros días ha llegado a alcanzar unos niveles casi de perfección con la ayuda de la investigación y de las nuevas tecnologías aplicadas a las conservas.
Atún, bonito, sardina, chipirón, mejillones, berberechos, navajas… alimentos naturales, muchos de ellos recolectados en zonas cercanas, en nuestras propias costas y en plena temporada, en su mejor momento.
Y es que las conservas pueden ser un verdadero aliado que es fácil tener siempre a mano en la despensa y que con unos sencillos toques personales permite elaborar platos que resuelven, en un momento, un picoteo improvisado, un entrante y hasta un plato principal como, por ejemplo, esta Ensalada templada de pasta con atún claro, en base a una receta ofrecida por ANFACO-CEOPESCA.
Ensalada templada de pasta con atún claro
INGREDIENTES
Para unas 2 raciones
- 400 g de pasta al gusto, en este caso lazos
- 2 latas de atún claro en aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
- Aceitunas negras
- Albahaca y orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Escaldamos los tomates en agua hirviendo y los dejamos enfriar. Luego los pelamos, los partimos por la mitad y los salamos ligeramente para que pierdan el agua. Finalmente los cortamos en gajos.
Cortamos los pimientos en tiras alargadas.
Trituramos los ajos junto con la albahaca, reservando algunas hojas enteras.
Hervimos la pasta en abundante agua salada, siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente. Cuando esté, la escurrimos y pasamos a una ensaladera.
Añadimos los tomates, las aceitunas, los pimientos, el atún claro con toda su salsa y desmenuzado, la mezcla de ajo y albahaca picada, salpimentamos, rociamos con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos por encima el orégano.
Mezclamos todo con cuidado, decoramos con las hojas de albahaca reservadas, y lista la ensalada templada para servir.
Ensalada templada de pasta con atún claro
79%Nota Final
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