Es la llamada Medicina Culinaria, un campo innovador sobre el que la Real Academia de Gastronomía y el Instituto Alimentación y Sociedad de la Universidad CEU San Pablo celebrarán el próximo 13 de mayo el encuentro Medicina Culinaria: una visión integradora desde la gastronomía y la salud, una iniciativa que tiene como objetivo profundizar en el papel de la gastronomía como herramienta clave para la salud, el bienestar y la calidad de vida.
La jornada se desarrollará en el Campus de Moncloa de la Universidad CEU San Pablo con un formato mixto: durante la mañana tendrá lugar un encuentro de expertos a modo workshop, con la participación de representantes del ámbito científico, académico, sanitario y gastronómico, mientras que por la tarde, el encuentro se abrirá al público en una sesión de acceso libre y gratuito, previa inscripción.
En la sesión abierta se compartirán las principales conclusiones del debate y se tratarán temas de actualidad con las intervenciones de profesionales como Miguel Ruiz Canela, catedrático de la Universidad de Navarra, que abordará la importancia de cocinar para la salud, Toni Massanés, director de Fundació Alícia, que presentará casos de éxito en investigación en Medicina Culinaria, y María Rosaura Leis Trabazo, coordinadora de la Unidad de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital Clínico Universitario de Santiago y profesora de la Universidad de Santiago de Compostela, que analizará el papel de la educación nutricional en el entorno clínico.
En una segunda mesa redonda participarán Beatriz Jacoste, CEO de Km Zero Food Innovation Hub, que reflexionará sobre el presente y futuro de la innovación alimentaria, y el cocinero Coco Montes (Restaurante Pabú, Madrid), quien aportará una mirada desde la alta cocina sobre el vínculo entre gastronomía y salud.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
La Medicina Culinaria surge como una disciplina que fusiona la nutrición científica con el arte gastronómico para prevenir y tratar enfermedades. El próximo 13 de mayo, la Universidad CEU San Pablo y la Real Academia de Gastronomía realizarán un encuentro con expertos para debatir este enfoque innovador. La jornada explorará la educación nutricional clínica y la innovación alimentaria, destacando la cocina como una herramienta esencial para mejorar el bienestar.
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