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Alexander Granko: Bolitas crujientes de puré de patata rellenas de atún (aperitivo de fin de semana)
Lo que tradicionalmente era una pausa antes del almuerzo en la terraza del barrio, hoy cuenta hasta con un reconocimiento oficial, el Día Mundial del Aperitivo, celebrado cada 19 de septiembre como símbolo de resiliencia de nuestra hostelería. Esta costumbre invita a maridar clásicos como las croquetas o el jamón ibérico con un vermut artesanal o una caña bien tirada, fomentando un estilo de vida que valora la cercanía.
Pero actualmente el aperitivo no se limita al bar; la tendencia de ser ‘anfitrión en casa’ ha ganado fuerza, permitiéndonos diseñar propuestas con un toque personal, como estas Bolitas crujientes de puré de patata rellenas de atún, en base a una receta ofrecida por la marca conservera Rianxeira.
Bolitas crujientes de puré de patata rellenas de atún
INGREDIENTES
- Atún en conserva en aceite de oliva
- Puré de patatas
- Queso rallado
- Huevo
- Pan rallado
- Comino
- Pimentón
- Sal
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Aderezamos el puré de patata con el comino, la sal y el pimentón.
Con el puré vamos haciendo semiesferas, las rellenamos de atún en el centro, las cerramos y moldeamos dándoles forma de bolita. Repetimos hasta usar todo el puré.
Batir el huevo, bañamos las bolitas con el huevo y luego las pasamos por pan rallado.
Las freímos en aceite de oliva durante dos minutos o hasta que veamos que están doradas y crujientes, y sacamos sobre papel absorbente.
Colocar las bolas en un plato amplio o fuente y servimos solas o acompañadas de alguna salsa al gusto.
Bolitas crujientes de puré de patata rellenas de atún (aperitivo de fin de semana)
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