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Se trata de un anónimo Memorial de ratonera, dirigido a las Cortes de Navarra en 1817, en el que se explicaban los alimentos tomados por las personas que trabajaban en el campo y aparecen los ingredientes básicos de la tortilla de patata: huevos, patata y aceite.
Por otro lado, la leyenda dice que quien inventó la tortilla de patatas fue un ama de casa navarra, en cuyo hogar fue a parar el general carlista durante la primera guerra carlista Tomás de Zumalacárregui, solicitando que le prepararan algo para comer. La señora, de familia humilde, elaboró un revuelto con los únicos alimentos con los que disponía, que eran huevos, cebolla y patatas. De esta manera, y por casualidad, creó la tortilla de patata, que gustó mucho al general y posteriormente, la popularizaría entre su ejército, al ser un plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar el apetito de las tropas.
Comienza la Semana de la Tortilla de Navarra
Sea cual sea su origen, este plato sigue estando muy vinculado al día a día de Navarra, y hoy viernes, 5 de junio, comienza la novena edición de la Semana de la Tortilla de Navarra, que se celebrará hasta el próximo día 14, con 23 bares, restaurantes y alojamientos de toda la Comunidad Foral —Alsasua, Ayegui, Berriozar, Burlada, Corella, Noáin, Pamplona y Tudela— combinando en sus propuestas recetas tradicionales con versiones más creativas.
La Semana de la Tortilla de Navarra contará también con su concurso profesional, en el que un jurado de expertos valorará las propuestas presentadas por los establecimientos participantes en las dos modalidades contempladas en este certamen:
- Tortilla de patata tradicional, elaborada con los ingredientes clásicos de la tortilla de patata (patata, huevo, sal, aceite de oliva y opcional cebolla).
- Tortilla de patata con, una versión creativa que parte de la base de la tortilla de patata e incorpora ingredientes libres para aportar personalidad, originalidad y nuevos sabores.
Entre las propuestas que podremos probar este año, algunas tan sabrosas como: Tortilla rellena de brandada de bacalao y crema ahumada de Idiazabal, Tortilla de patata con carne ahumada, setas a la brasa, mayonesa con mantequilla y yuzu, Tortilla de patata con trufa, Tortilla con queso de cabra y cebolla caramelizada, La desmechada, tortilla con aguja de ternera cocinada a baja temperatura y verduritas…
Además, este año se incorpora una acción piloto de educación ambiental, economía circular y tecnología aplicada a la hostelería bajo el concepto Tortilla Consciente Navarra, una iniciativa que quiere mostrar de forma práctica cómo un residuo cotidiano generado en los establecimientos hosteleros, el aceite usado, se puede transformar en un recurso útil, jabón líquido sostenible mediante tecnología desarrollada en Navarra.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
La novena edición de la Semana de la Tortilla de Navarra arranca con la participación de 23 establecimientos que combinarán recetas tradicionales y creativas. Un plato que tiene un fuerte vínculo con la región, cuyo origen histórico y legendario se sitúa en tierras navarras según documentos de 1817 y relatos de la primera guerra carlista. El certamen incluirá un concurso profesional con dos modalidades: la tortilla tradicional y la versión con ingredientes libres, ofreciendo propuestas innovadoras como rellenos de bacalao o trufa.
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