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La recolección de la picota —la variedad que no tiene rabito porque al recogerla a mano se queda enganchado a la rama— empieza aproximadamente un mes después, a mediados o finales de junio y se prolonga durante julio y agosto.
La campaña de este año ha comenzado con buenas previsiones, sin haberse visto afectada por las lluvias de mayo. De hecho, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida ya ha comenzado a certificar las primeras picotas de la temporada, y se espera certificar hasta 3,5 millones de kilos, aunque el balance final dependerá, en gran parte, de la evolución del clima en las próximas semanas.
15 de junio, Día de la Picota
Para conmemorar este proceso, cada 15 de junio se celebra el Día de la Picota, una efeméride que destaca las cualidades singulares de este producto. A diferencia de la cereza, las picotas tienen un periodo de maduración más extenso, lo que les otorga una mayor firmeza, una textura crujiente y un sabor más dulce. Cuando llega el momento de la recolección, el fruto se desprende del pedúnculo de forma natural y los agricultores lo recolectan a pie de árbol.
“Este proceso, unido a los factores culturales y medioambientales que caracterizan a su área de producción, hacen de la picota un fruto único, muy apreciado en los círculos gastronómicos como un producto gourmet y que el consumidor puede diferenciar a simple vista por su menor calibre y la ausencia del rabito propio de las cerezas”, explica presidente de la DOP, José Antonio Tierno.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
La campaña de la Picota del Jerte, una variedad tardía de cereza sin rabito, comienza a mediados o finales de junio y se extiende hasta agosto. Este año las previsiones son buenas, estimando una certificación de hasta 3,5 millones de kilos tras no sufrir daños por las lluvias de mayo. Cada 15 de junio se celebra su día para destacar sus propiedades únicas: mayor firmeza, dulzor y textura crujiente. Su recolección manual y sus factores geográficos la consolidan como un producto gourmet muy valorado.
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