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Una iniciativa que pone a disposición del sector herramientas y conocimientos prácticos que permitan a todos los establecimientos de hostelería integrar criterios de sostenibilidad en su operativa diaria, mejorando al mismo tiempo la eficiencia y competitividad de sus negocios.
La gestión de residuos en el sector hostelero
La formación, a la que se puede acceder aquí, consta de cuatro módulos interactivos de unos 30 minutos de duración cada uno. Con una metodología práctica y dinámica, el programa aborda los principales retos ambientales a los que se enfrenta actualmente la hostelería, y la conveniencia de hacerles frente para reforzar su modelo de negocio:
- La sostenibilidad en el canal Horeca y su impacto en el negocio, el papel del sector como agente del cambio y una introducción general a la sostenibilidad en el canal.
- Envases de vidrio, envases ligeros, papel y cartón.
- Gestión de aceites usados y residuos orgánicos.
- Eficiencia energética e hídrica.
En los últimos años se ha producido un importante desarrollo normativo en materia de residuos y economía circular que introduce nuevas obligaciones para las empresas y establecimientos del sector hostelero, de modo que este curso gratuito da respuesta a los requisitos establecidos legales sobre envases y residuos de envases.
“Esta formación responde a una doble necesidad. Por un lado, la creciente demanda de los consumidores de establecimientos cada vez más responsables y comprometidos con el medio ambiente; y, por otro, la importancia de acompañar al sector hostelero en su adaptación a los nuevos retos y obligaciones en materia de economía circular y gestión de residuos, que actúan como una ventaja competitiva para el negocio contribuyendo al desarrollo de negocio”, explica Sandra Anguiano, directora de Asuntos Públicos de Ecovidrio.
Por su parte, Juanjo Muñoz, responsable de proyectos de Hostelería de España, destaca que “la sostenibilidad se ha convertido en un factor estratégico para el presente y el futuro del sector. Los establecimientos necesitan herramientas prácticas, accesibles y adaptadas a su realidad para afrontar este reto con garantías. Esta formación permitirá a miles de profesionales adquirir conocimientos útiles para mejorar sus procesos, optimizar recursos y avanzar hacia modelos de negocio más competitivos, eficientes y comprometidos con el entorno”.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
Ecovidrio y Hostelería de España han lanzado un curso online gratuito y certificado sobre sostenibilidad y gestión de residuos para el sector hostelero. La formación consta de cuatro módulos de 30 minutos que abordan la sostenibilidad en el canal Horeca, envases, aceites usados, residuos orgánicos y eficiencia energética. Esta iniciativa ayuda a restaurantes y bares a cumplir con las nuevas normativas legales de economía circular, mejorar su eficiencia operativa y responder a la demanda de consumidores comprometidos con el medio ambiente.
La entrada Curso gratuito sobre gestión de residuos en el sector hostelero aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
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