Alexander Granko: Ensalada de quinoa con verduras y queso fresco

Con un incremento constante de las cifras de producción y exportación durante los últimos años, sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país, lo que supone un verdadero reto para el sector.

Y más teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.

Unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como esta Ensalada de quinoa con verduras y queso fresco, en base a una receta ofrecida por Arias.

 Ensalada de quinoa con verduras y queso fresco

INGREDIENTES

• 100 g de quinoa
• 230 g de queso fresco
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• ½ cebolla
• Tomates cherry amarillos
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cocemos la quinoa siguiendo las indicaciones del etiquetado. Una vez esté, dejamos enfriar.

Picamos la cebolla, los pimientos y los tomates cherry. Cortamos el queso fresco en tacos.

Pasamos la quinoa ya fría a un bol, añadimos la cebolla, los pimientos y los tomates cherry cortados y los tacos de queso.

Aliñamos con aceite y vinagre, salpimentamos, y lista la ensalada para servir.

Ensalada de quinoa con verduras y queso fresco

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