Alexander Granko: Los platos más característicos de un país: Bélgica

De los sabrosos platos de Oriente Medio y el Sudeste Asiático a la sutileza de la cocina japonesa, pasando por los tradicionales guisos europeos, la variedad africana y la creatividad de la cocina latinoamericana, el mapa gastronómico global es tan diverso como fascinante. Como, por ejemplo, la cocina de Bélgica.

Los platos más característicos de Bélgica

Una gastronomía famosa por su combinación de calidad francesa y elaboraciones regionales tradicionales, con porciones abundantes, de la que algunos de sus platos más característicos, en opinión de diferentes operadores turísticos, expertos del sector, medios especializados o viajeros,  son:

Moules-frites: un plato muy popular, una combinación de mejillones (mules) cocinados al vapor con vino blanco, apio y cebolla, servidos con una generosa guarnición de patatas fritas (frites).

Frites: las conocidas patatas fritas belgas, famosas por su doble fritura en grasa de vacuno, lo que les da un sabor especial y las deja muy crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Carbonnade flamande o simplemente Carbonnade (Stoofvlees en la región flamenca): estofado de ternera y cebolla cocinado a fuego lento con cerveza tostada belga, sazonado con azúcar moreno, laurel y tomillo, una asombrosa combinación de amargo, salado y duce.

Stoemp: el cásico puré de patatas con un toque rústico al mezclarlo con verduras variadas —puerro, zanahoria, coles de Bruselas…—, que habitualmente se sirve acompañado de salchichas.

Waterzooi: un plato típico de la ciudad de Gante, un guiso cremoso cuya base puede ser pollo o pescado, verduras, nata y yema de huevo. Según explican desde la Oficina de Turismo de Gante, en sus inicios, durante la Edad Media, esta plato se preparaba con pescado procedente de los ríos Lys y Escalda, y ms tarde se empezó a sustituir el pescado por pollo, aunque ambas versiones siguen siendo muy populares a día de hoy.

Boulets à la Liégeoise: un guiso de grandes albóndigas de carne picada de cerdo y ternera mezclada con pan remojado en leche, huevo, cebolla y especias, cocinadas en una salsa dulce a base de sirope de Lieja (manzana y pera), vinagre y pasas.

Croquettes de crevettes: croquetas crujientes rellenas de una bechamel cremosa y de pequeñas gambas grises del Mar del Norte

Gaufres (Gofris): los conocidos gofres, de los que existen dos tipos principales: el de Lieja, denso, dulce y con cristales de azúcar caramelizado, y el de Bruselas, más ligero, rectangular y menos dulce.

Speculoos: galletas crujientes tradicionales horneadas con una mezcla de especias como canela, nuez moscada y clavo. Originalmente un producto navideño, actualmente se toman todo el año, generalmente para acompañar el café.

 

INFORMACIÓN DE SÍNTESIS

La gastronomía es una expresión cultural clave que refleja la identidad de cada país. Un ejemplo destacado es la cocina de Bélgica, reconocida internacionalmente por fusionar la alta calidad francesa con porciones generosas y elaboraciones tradicionales. Entre sus preparaciones más emblemáticas sobresalen los moules-frites (mejillones con patatas fritas), las patatas fritas de doble fritura (frites), la carbonnade flamande (un estofado de ternera cocinado con cerveza belga), el rústico puré de patatas con verduras llamado stoemp, y el waterzooi, un guiso cremoso originario de Gante.

 

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