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Según la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios del Gobierno de México, su origen se dio en la región central de este país a través de la fusión de plantas que crecían en forma silvestre, como el teocintle o teosinte, un antepasado del maíz con el que guarda grandes semejanzas.
Se considera que el maíz comenzó a cultivarse hace aproximadamente diez mil años, aunque la evidencia más antigua que se tiene, encontrada en la cueva de Guila Naquitz, en Oaxaca, a unos kilómetros de Mitla es de hace seis mil doscientos cincuenta años. Los nahuas de Mesoamérica lo llamaban Centli y durante su propagación por el continente americano adquirió nombres como choclo, jojoto, corn, milho o elote, y maíz con la llegada de los españoles a través de la adaptación fonética del nombre científico de este grano, Zea Mays.
Un producto que en la actualidad forma parte de la alimentación diaria en muchos lugares del mundo con platos como estas Quesadillas de chistorra y queso, en base a una receta ofrecida por Maíz Maya.
Quesadillas de chistorra y queso
INGREDIENTES
- Tortillas de maíz
- Chistorra
- Queso al gusto
- Aceite de oliva
- Salsa para acompañar
ELABORACIÓN
Cortamos la chistorra y el queso en trocitos pequeños
En una sartén con unas gotas de aceite freímos la chistorra y el queso hasta que la chistorra esté hecha y el queso derretido.
Calentamos las tortillas en una sartén.
En cada tortilla colocamos una cantidad suficiente de la mezcla de chistorra y queso y la doblamos por la mitad.
En una sartén con un poco de aceite las vamos friendo hasta que estén doradas de manera uniforme por los dos lados y sacándolas sobre papel absorbente.
Servimos las quesadillas acompañadas de alguna salsa al gusto.
Quesadillas de chistorra y queso
79%Nota Final
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